Готовые технические условия на продукты питания
(полный пакет) от 8 000 рублей

ТУ 10.71.12-155-38826547-2018

Пирожные

Пример документа:

ТУ пирожные. Сто шестьдесят четыре видов пирожных. Внешний вид пирожных: Один или несколько выпеченных полуфабрикатов, структура которых соответствует виду теста, без следов непромеса, пропитанных или не пропитанных сиропом, прослоенных или не прослоенных отделочными полуфабрикатами, наполненных или не наполненных отделочными полуфабрикатами. Заварной полуфабрикат – без сквозных трещин; слоеный полуфабрикат состоит из тонких отделяемых слоев, связанных между собой, допускается незначительный закал. Пирожные вырабатывают подготавливая полуфабрикаты: выпеченные – бисквит основной, бисквитная крошка, бисквитная крошка жаренная, бисквита с наполнителями, заварного полуфабриката; кремов – сливочного, сливочно-орехового, на растительных маслах, с шоколадной пастой, сметанного, а затем использую сводные рецептуры на каждое наименование собирают в рамках технологического процесса на каждый вид изделия в рамках ТУ пирожные.

Выбрать документы
по ключевым словам: